Admin ¿Qué sucede cuando el fruto está maduro?
En cuanto a rasgos perceptibles, cuando los frutos maduran su sabor pasa de ácido a dulce, su color pasa de verde a rojo, su textura pasa de tersa y dura a suave y jugosa, y comienzan a desprender un aroma que biológicamente interpretamos como «apetecible», pues nos indica que se encuentran en su estado óptimo para ser …
¿Cuando la fruta está madura se pone más rica?
Por ejemplo, las frutas maduras están más dulces y apetitosas, ya que su contenido en fructosa se multiplica, razón por la que suelen ser la opción predilecta de los consumidores. La fruta madura es mucho más sabrosa, pero el paso del tiempo influye notablemente en la pérdida de nutrientes debido a la oxidación.
¿Por qué los frutos cambian de color?
En muchas ocasiones cuando partimos o se golpea una fruta o una verdura vemos que a medida que pasa el tiempo cambia de color. Esto hace que los componentes interiores de éstas entren en contacto con el oxígeno del aire. El resultado de este proceso es lo que llamamos oxidación de la fruta y verdura.
¿Cómo se disminuye la consistencia de la fruta madura?
Con la maduración, esta sustancia disminuye y se va transformando en pectina soluble, que queda disuelta en el agua que contiene la fruta, produciéndose el característico ablandamiento de la fruta madura. En algunas como la manzana, la consistencia disminuye muy lentamente, pero en otras, como las peras, la disminución es muy rápida.
¿Por qué la maduración de la fruta es inevitable?
La maduración de la fruta es inevitable pero existen tratamientos postcosecha que ayudan a retrasar sus síntomas para alargar la vida comercial de los frutos. En Decco contamos con Citrashine, una amplia gama compuesta por más de 20 tipologías distintas de ceras y recubrimientos para frutas, entre las que encontramos:
¿Qué es la madurez fisiológica de una fruta?
Madurez fisiológica: Una fruta se encuentra fisiológicamente madura cuando ha logrado un estado de desarrollo y puede ser separada de la planta para continuar madurando para su consumo. Esta es una característica típica de las frutas climatéricas , como por ejemplo los plátanos.
¿Cómo mejorar el sabor de los frutos maduros?
Azúcares: con la maduración aumenta el contenido de hidratos de carbono sencillos y el dulzor típico de las frutas maduras. Ácidos: los ácidos van disminuyendo con la maduración. Desaparece el sabor agrio y la astringencia, para dar lugar al sabor suave y al equilibrio dulzor-acidez de los frutos maduros.