Admin ¿Qué significa puntos de control críticos?
Punto crítico de control (PCC): Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable.
¿Qué son los puntos críticos de control y qué es un análisis de peligros?
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un sistema de autocontrol que permite identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la seguridad de los alimentos.
¿Cómo identificamos los puntos críticos de la región factible?
– Región factible: Es gráficamente la región denotada por las rectas de las de las restricciones. – Puntos críticos: Corresponden a la intersección de las rectas que delimitan la region factible.
¿Qué son los puntos críticos en un proceso?
Un punto crítico es una fase del proceso que, una vez analizada, supone un riesgo importante que debemos controlar con absoluto mimo, poniendo las medidas necesarias para disminuirlo o eliminarlo.
¿Qué son los puntos de control del proceso?
Los puntos de control representan las etapas del proceso de diseño. Cada punto de control captura los cambios incrementales realizados en los modelos en el punto de control activo. Un nuevo punto de control se añadirá siempre secuencialmente.
¿Qué es el distintivo HACCP?
El sistema HACCP es una herramienta de gerencia que ofrece un programa efectivo de control de peligros. Es racional, pues se basa en datos registrados relacionados con las causas de ETA y de vigilancia de contaminantes en laboratorios.
¿Cómo saber si un proceso es crítico?
Los procesos críticos son aquellos que “no pueden caer”. Y su caída no tiene que ver con la importancia de su contribución en la mayoría de los casos, sino con la capacidad de volver a ponerlos en línea o incluso con el costo de esa caída.