Admin ¿Qué es un producto carnico fresco?
Productos cárnicos frescos Son los productos elaborados en base a carnes y grasas, con o sin distintos restos o sobras. Se adicionan con condimentos, especias e incluso aditivos que añaden sabor. Su proceso no incluye cocción, tampoco salazón, ni tampoco secado. Un ejemplo es la carne común procesada para hamburguesa.
¿Qué son los productos cárnicos crudos?
1.1 Productos cárnicos crudos. Son aquéllos sometidos a un proceso tecnológico que no incluye un tratamiento térmico. Son los productos crudos elaborados con carne y grasa molidas, con adición o no de subproductos y/o extensores y/o aditivos permitidos, embutidos o no, que pueden ser curados o no y ahumados o no.
¿Qué tipo de producto es la carne?
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. En algunas regiones, la carne humana también puede adquirir esta denominación. Desde el punto de vista nutricional, la carne es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana.
¿Qué son los productos carnicos crudos fermentados?
Los embutidos crudos‑fermentados consisten en una masa de carnes magras y tejidos adiposos mezclada con sal de curado, azúcares, especias y otros ingredientes no cárnicos, que suele embutirse en tripas. Su sabor, textura y color característicos se deben a la fermentación unida a la reducción de la humedad.
¿Qué dice el decreto 1500 de 2007?
El decreto 1500 de 2007 establece el reglamento técnico en cual se crea el sistema oficial de inspección, vigilancia y control de la carne, los productos cárnicos comestibles y todos los derivados cárnicos destinados para el consumo humano, menciona también los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir …
¿Cuáles son los productos crudos?
Son aquellos productos que contengan carne de mamíferos y/o aves de corral y/o caza destinada al consumo humano. 1.1 Productos cárnicos crudos. Son aquéllos sometidos a un proceso tecnológico que no incluye un tratamiento térmico.
¿Cuáles son los animales de carne roja?
Las carnes rojas hacen referencia a carne de vacuno, buey, caballo y a carne de caza (perdiz, codorniz, etc.), incluso a vísceras. La carne considerada o llamada blanca es la carne de pollo, pavo o conejo.
¿Qué es un producto cárnico sin tratamiento?
Son productos cárnicos no tratados por el calor, elaborados con carne o carnes y grasa de las especies animales autorizadas en cuya fabricación se han sometido a un proceso de secado-maduración, acompañado o no de curado o de fermentación, o ambos, oreo, adobo u otro proceso tecnológico no térmico, suficiente para …
¿Qué son los productos cárnicos?
Clasificación de productos cárnicos Son los elaborados con carne procedente de una o varias especies animales de abasto, aves y caza, con o sin grasa, picadas, adicionadas o no con condimentos, especias y aditivos no sometidos a tratamientos de desecación, cocción ni salazón, embutidos o no.
¿Qué son los productos cárnicos en la legislación española?
Clasificación según la ley. En la legislación española se clasifican en: frescos, crudos-adobados, crudos-curados, tratados por el calor, salazones cárnicas, platos preparados cárnicos y otros derivados cárnicos. 1. Productos cárnicos. Son aquellos productos que contengan carne de mamíferos y/o aves de corral y/o caza destinada al consumo humano.
¿Qué son los productos cárnicos listos para consumo?
Productos cárnicos crudos listos y no listos para consumo: los característicos de este grupo son la mortadela, las salchichas Frankfut y las salchichas Viena. Productos cárnicos curados: son lo que pasan por un proceso de curación. Generalmente se consumen crudos, son productos como el jamón serrano.
¿Qué son los productos cárnicos procesados?
Los productos cárnicos procesados se clasifican en: Productos cárnicos procesados crudos frescos o congelados o precocidos o no, por ejemplo: – albóndiga; – carne aliñada; – chorizo fresco; – hamburguesa; – longaniza y. – salchicha fresca.