Admin ¿Qué es amaranto en México?
El amaranto o alegría es una fuente importante de proteína, calcio, hierro y otros compuestos, elementos necesarios para la alimentación humana. Puede ser utilizado en gran diversidad de productos, por ejemplo: sopas, panqués, cereal para desayuno, galletas, pastas, botanas, bebidas y confitería.
¿Cómo se consume el amaranto en México?
Si bien el uso más extendido del huauhtli –nombre que le daban los antiguos mexicanos– es como cereal suavemente tostado, sus hojas se preparan como quintoniles, y su semilla en mazapanes, harinas, pinole, atoles, horchatas, hojuelas, panqués y gelatinas, pero también toda la planta se utiliza con fines de ornato.
¿Por qué los españoles prohibieron el amaranto?
El amaranto y la alegría estuvieron a punto de desaparecer durante la Conquista, pues los españoles consideraban que su consumo era una ‘obra del diablo’. Las crónicas de la época explican que los conquistadores le llamaron despectivamente ‘bledo’ a las distintas variedades de amaranto y quelite, inhibiendo su consumo.
¿Qué significa la palabra huautli?
Lo interesante es que a la palabra náhuatl huautli, que originalmente servía entre muchos pueblos originarios de Mesoamérica para referirse a una semilla muy parecida al amaranto de la India, dejó de usarse y en la actualidad generalmente se emplea el término amaranto o alegría.
¿Qué otro nombre se le da al amaranto?
La “Kiwicha” o Amaranto, científicamente llamado Amaranthus caudatus, (que en griego significa “Lo que nunca muere” o “valiente luchadora”) es la planta que desafía a la multicriminal Monsanto y a sus semillas transgénicas.
¿Dónde se encuentra el amaranto en México?
Las principales entidades productoras de amaranto en México son Tlaxcala, Puebla, Estado de México, Ciudad de México y Morelos. Asimismo, el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) señaló que más del 80 por ciento de la producción nacional de amaranto es aportada por los estados de Tlaxcala y Puebla.
¿Dónde se consume el amaranto?
El amaranto es un pseudo cereal ancestral, su cultivo se remonta a más de siete mil años. Su consumo fue prohibido por los españoles, debido a que las culturas Mayas y Aztecas lo usaban como parte de sus rituales. Hoy en día se cultiva en Ecuador, México, Perú, Bolivia, India, China, Rusia, Alemania y Norteamérica.
¿Cómo se consume la semilla de amaranto?
Deben cocerse unos 20 minutos poniendo 1 medida de amaranto por 2,5 a 3 de agua, tapado y a fuego suave hasta que el agua se consume. Se deja reposar y se puede utilizar como la quinoa, el arroz o el cuscús en ensaladas, guarniciones o cualquier tipo de salteados.
¿Qué productos fueron prohibidos durante el virreinato?
Durante algunos años los comerciantes de ambos puertos mantuvieron el monopolio de productos como el vino, aceite de oliva, papel, textiles finos, herramientas de hierro, entre otros, cuya producción estaba prohibida en Nueva España, con el objeto de proteger a los productores y manufactureros españoles.
¿Qué alimentos eran prohibidos por los españoles?
Así, por ejemplo, en España las élites por lo general consumían pan, carne y vino. Los pobres, sin embargo, no podían permitirse tales lujos y se limitaban a consumir cereales como la cebada, la avena y el centeno y potajes de verduras. Incluso los vegetales se clasificaban según una escala social.
¿Qué significa Huatli en nahuatl?
En el diccionario castellano huautli significa bledo.
¿Qué significa Huatli?
El amaranto, huautli o alegría, nombre con el que se le conoce en la actualidad, fue en época prehispánica un cultivo básico en diversas culturas del país, entre ellas la que se asentó en Tula, Hidalgo, como lo refieren evidencias arqueológicas y datos etnohistóricos sobre su cultivo.