Admin ¿Cuándo se fermenta una sopa?
Ante cualquier cambio excesivo en el olor, color, textura o la presencia de burbujas en el líquido es que ha empezado a fermentar. Deberemos evitar consumir la sopa si no queremos tener problemas gástricos.
¿Cómo se daña la sopa?
Tardar demasiado en enfriar el caldo Para evitar la fermentación de los microorganismos presentes en los alimentos que echarán a perder nuestra sopa es importante que bajemos la temperatura en el mínimo tiempo posible tras su elaboración.
¿Por qué fermenta el cocido?
Una vez hechas, las copas, los caldos o algunos guisos caldosos, si se dejan enfriar demasiado tiempo en la misma cazuela en la que se han hecho, pueden acabar fermentando, convirtiéndose en comidas indigestas y no aptas para el consumo. Esto se sabe porque salen burbujas en la superficie.
¿Qué debemos hacer para hacer una sopa?
Cuando vamos a hacer una sopa del tipo que sea, el primer paso siempre es la elección de los ingredientes. “No importa si son frescos, congelados o en conserva, lo que es imprescindible es que sean de buena calidad y estén en buen estado”, explica Marc Puig-Pey, cocinero de la Fundació Alícia, y parte del equipo que ha elaborado el libro Sopas.
¿Cómo diluir la sopa?
Dependiendo del tipo de sopa que estés haciendo, también la puedes diluir aportando agua, leche o zumo. “Lo ideal es siempre usar un caldo elaborado con los mismos ingredientes de la sopa, y hay que tener en cuenta que si se añade agua se puede diluir el sabor”.
¿Cómo colar el caldo para hacer la sopa?
En el momento de colar el caldo para hacer la sopa, la Fundació Alícia recomienda “ no apretar los ingredientes, sobre todo las verduras o pescado, si se quieren caldos más claros, porque éstos pueden enturbiar el caldo. Aunque si los chafas, aprovechas mucho más la sustancia”.
¿Cómo poner sal en las sopas calientes?
Poner al principio la sal en las sopas calientes “Si echas sal al principio de la elaboración de una sopa caliente, por una cuestión de evaporación, te será muy difícil medir la cantidad justa y controlar cómo te queda de salada”, dice Puig-Pey.