Admin ¿Cómo es el platillo de gusanos de maguey?
Se trata de un alimento prehispánico que aún se conserva como parte de nuestras tradiciones. Se comen sobre todo en Hidalgo, en donde se cocinan con mantequilla o aceite de oliva para comerlos en tacos, y también en estados como Tlaxcala.
¿Cómo se comen los gusanos de maguey?
Cuando se capturan se envuelven en hojas de mixiote; se tuestan o fríen hasta que quedan crujientes y dorados y se sirven en tacos con tortillas untadas de guacamole. Su sabor se asemeja al del chicharrón de cerdo. Foto: Gusanos de maguey.
¿Cómo se le llama a los gusanos de maguey?
El gusano de maguey es la larva de una mariposa, que crece en las hojas, pencas y raíces del maguey. Existen dos tipos: el gusano blanco, también conocido como mecocuiles, y los rojos que se conocen como chinicuiles o tecoles.
¿Cómo es el Chinicuil?
Chinicuil, del náhuatl chilocuilin, que significa gusano de chile. Variedad de larva de una mariposa que mide entre 2 y 3 cm, que se cría en la base de la penca del maguey. Se recolecta en los estados del centro del país, donde abundan los magueyes. Se consumen en tacos, fritos o asados en el comal.
¿Cuánto cuesta un plato de escamoles?
Los escamoles son un alimento lujoso pues además de ser un producto de temporada, su recolección y cultivo tiene su grado de dificultad, de ahí que su costo puede alcanzar los mil 200 pesos el kilo.
¿Dónde nacen los gusanos de maguey?
El gusano de maguey (Aegiale hesperiaris) es la larva de una mariposa, que crece en las hojas, pencas y raíces del maguey. Es blanco (excepto la cabeza y las extremidades pardas); en México, se come frito.
¿Cuáles son los nutrientes de los gusanos de maguey?
Y no es para menos si se toma en cuenta que son una excelente fuente de proteínas, grasas e hidratos de carbono, vitaminas y minerales fundamentales para el buen funcionamiento del organismo humano. En México, la entomofagia o el consumo humano de los insectos, es una práctica que se mantiene vigente en todo el país.
¿Cuántos gusanos se dan en un maguey?
El motivo es que estas larvas viven dentro de las pencas del agave salmiana -esa variedad que sirve para producir pulque- y en temporada se encuentran de tres a cuatro por planta. Esta variedad es más larga: mide de 5 a 8 centímetros en crudo.
¿Cómo se consume el chinicuil?
Las larvas se consumen como alimento en el centro de México, principalmente en el Valle del Mezquital. Los chinicuiles son fritos en mantequilla dentro de una olla de barro y consumidos en tacos o en salsas rojas. También se incluyen en botellas de mezcal.
¿Qué comen los chinicuiles?
Este insecto suele habitar zonas semiáridas y desérticas. Un dato curioso es que en su estado adulto, los chinicuiles se transforman en palomillas de hábitos nocturnos, que llegan a depositar hasta dos mil huevecillos. Debido a que se alimenta de los tipos de agave espadín y maguey se le considera una plaga.
¿Cuánto cuesta el litro de escamoles?
Inició la temporada de escamoles, en las calles del centro de Tula se vende el litro en 750 pesos, una medida de sardina se vende en 180 pesos, y una medida de a litro está a 500 pesos.