Admin ¿Qué es la isomaltosa y su importancia biológica?
La isomaltosa es considerada un sustituto del azúcar, parecido en estructura a la sucralosa, posee pocas calorías y no causa caries. Por lo que es muy usado en la industria dietética, diabética y en dulces como chicles. Se extrae de la azúcar común y es obtenido en base a varias síntesis.
¿Qué hace la isomaltosa?
La isomaltosa es un disacárido formado por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posición alfa de una glucosa y del carbono 6 de la otra glucosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente.
¿Cuál es la importancia de la sacarosa?
La sacarosa, cuando es incluida de forma equilibrada en la dieta, tiene importantes propiedades, ya que favorece el aporte rápido de glucosa al cerebro y al músculo, siendo un glúcido imprescindible para el desarrollo de las funciones cognitivas y de la actividad física.
¿Qué es isomaltosa sin hidrogenar?
El isomalt es un edulcorante sin azúcar de excelente sabor. El isomalt fue descubierto en la década de 1960, está hecho de sacarosa y es muy similar al azúcar de mesa. Es blanco, cristalino e inodoro.
¿Qué es la trehalosa y dónde se encuentra?
La trehalosa es un disacárido no reductor, formado por dos moléculas de glucosa. En la naturaleza se en- cuentra ampliamente distribuida y ha sido aislada de algas, bacterias, hongos, insectos, invertebrados y levaduras, así como también de plantas no vasculares como la Licofita Selaginella lepidophylla.
¿Qué es la maltodextrina y para qué sirve?
La maltodextrina es un polisacárido que se utiliza como un azúcar artificial. Mientras que la maltodextrina tiene un sabor ligero pero dulce, se utiliza comúnmente para los refrescos, los postres y alimentos procesados. Es producido por casi cualquier almidón.
¿Qué otro nombre tiene el isomalt?
Isomalt (Isomaltitol o Isomaltosa hidrogenada) es un disacárido, formado por la unión de glucomanitol y glucosorbitol; también conocido comercialmente como Isobyalt, fue descubierto en la década de 1960.
¿Qué es la sacarosa y para qué sirve?
La sacarosa es un disacárido digerible compuesto por una molécula de glucosa y otra de fructosa (Glu-Fru) unidas por un enlace glucosídico en unión 1-2. La sacarosa es el edulcorante natural por excelencia de la alimentación humana, es el azúcar blanco común.
¿Qué efectos tiene la sacarosa en el cuerpo humano?
Entre los efectos perjudiciales de este azúcar sobre la salud se han reportado: sobrepeso, obesidad, resistencia insulínica, diabetes tipo 2, dislipidemias, hiperuricemia, hígado graso no alcohólico y daños renales (8-12).
¿Cómo se obtiene el isomalt?
El isomalt es una edulcorante que se obtiene de la remolacha y es menos calórico y más estable que el azúcar. El isomalt es un edulcorante que proviene del azúcar mediante un proceso especial al que se somete a la remolacha azucarera.
¿Qué es el maltitol efectos secundarios?
Dado que el maltitol se digiere parcialmente en el organismo, en cantidades apreciables y si realizamos un consumo regular, puede tener un efecto laxante y ocasionar síntomas gastrointestinales tales como hinchazón abdominal, flatulencia y otros, y con el tiempo, su ingesta no produce adaptaciones en la flora …
¿Dónde se puede encontrar la trehalosa?
Se ha identificado a la trehalosa en casi todos los insectos, principalmente en la hemolinfa y se han acumulado evidencias que indican su presencia en plantas angiospermas como tabaco y arroz, lo cual hace suponer que se encuentra presente en todas las plantas superiores.