Admin ¿Qué son los lúpulos aromaticos?
Los lúpulos aromáticos son variedades que se caracterizan por el aporte de aceites esenciales en mayor medida, lo que desarrollará en la cerveza aromas más intensos y ricos. Algunos ejemplos utilizados en las cervezas craft americanas son Amarillo o Simcoe, que dotan a la cerveza de notas afrutadas y cítricas.
¿Cuáles son los lúpulos más aromaticos?
Tabla de lúpulos
| Variedad | Alfa ácidos | Estilos de cerveza típicos |
|---|---|---|
| Cascade US | 4.5 – 7.0% | Pale Ale, IPA, Porter, Barleywine |
| Cashmere | 7 – 9% | Pale Ale, IPA, NEIPA |
| Centennial | 8.0 – 11.5% | Ales |
| Chinook | 10 – 14% | Pale ale, IPA, Stout, Porter, Lagers |
¿Qué es el lúpulo y de dónde proviene?
El lúpulo (Humulus lupulus L.), es una planta de la familia Cannabaceae (a la que pertenece también el cannabis), cuyos frutos desecados se utilizan para dar sabor amargo y aroma a la cerveza. El término procede del latín lŭpus (lobo) relacionado con la voz griega λύκος = lýkos (lobo), como en licantropía y licopodio.
¿Qué es el lúpulo y para qué sirve?
El lúpulo es la parte seca y florecida de la planta de lúpulo. El lúpulo se usa comúnmente para elaborar cerveza y como saborizante en los alimentos. El lúpulo se utiliza para hacer medicamentos.
¿Cómo elegir un lúpulo?
- Si el cervecero conoce la variedad, cuando abre la bolsa, tiene que encontrar el aroma distintivo del lúpulo elegido.
- Cuando el lúpulo es fresco mantiene un alto grado de humedad y cuando lo apretamos tiene una textura un poco pegajosa y queda un remanente de aceite pegado a los dedos.
¿Cuántos tipos de lúpulo existen?
LOS 7 TIPOS DE LÚPULOS MÁS POPULARES
- Cascade. La popularidad de este lúpulo se debe a su gran versatilidad y por su característico sabor a “lúpulo”, o sea es el que da el sabor más auténtico.
- Centennial.
- Chinook.
- Citra.
- Galaxy.
- Mosaic.
- Willamette.
¿Cuál es el mejor lúpulo?
Variedades de lúpulo
| Nombre | Ácidos Alfa (%) | Estilos de cerveza |
|---|---|---|
| Galena | 10 – 14% | Ale, porter, stout, ESB, bitter |
| Glacier | 5.5% | |
| Golding (U.S.) | 4 – 6% | Pale ale, ESB, cervezas tipo inglesas |
| Hallertauer (U.S.) | 3.5 – 5.5% | Lager, pilsner, bock, wheat |
¿Cómo se obtiene el lúpulo?
Para la elaboración de cerveza solo se utilizan las flores femeninas de esta planta trepadora. Estas flores se agrupan en conos que encierran unas glándulas llenas de resina amarilla llamada lupulina. La lupulina posee ácidos que dan amargor a la cerveza. Además contiene aceites esenciales que aportan aroma y sabor.
¿Qué es el lúpulo que le echan a la cerveza?
El lúpulo (I): un ingrediente esencial para la elaboración de la cerveza. El lúpulo es un ingrediente esencial para la elaboración de la cerveza. De sus flores convenientemente secadas, se extrae la lupulina, un elemento esencial que aporta el sabor amargo y el aroma característicos de la cerveza.
¿Cómo saber que lúpulo usar?
Variedades de lúpulo
| Nombre | Ácidos Alfa (%) | Estilos de cerveza |
|---|---|---|
| Centennial | 8 – 11.5% | Todos los estilos ale, y se ha usado en cervezas de trigo |
| Challenger (U.K.) | 6.5 – 8.5% | English-style ales, porter, stout, ESB, bitter |
| Chinook | 10 – 14% | Pale ale, IPA, stout, porter, lager |
| Citra | 11 – 13% |
¿Qué son los lúpulos aromáticos en España?
En España se cultivan mayoritariamente distintos lúpulos: los de la variedad Nugget, Magnum y Columbus son considerados de categoría superamarga y la variedad Perle como representante de los lúpulos aromáticos. Existen también los lúpulos mixtos que tienen ambas características, aromaticas y amargas, aunque sin destacar en ninguna de ellas.
¿Qué son las variedades de lúpulo?
Del lúpulo existen diferentes variedades, unas más o menos ricas en elementos ácidos y amargos y otras más ricas en presencia de elementos aromáticos. Unos y otros son seleccionados para poder hacer la mezcla deseada por cada fabricante para elaborar sus variedades de cerveza.
¿Cuáles son las formas de usar el lúpulo?
Las formas de usar el lúpulo son en fresco, en forma de extracto o concentrado, y en forma de polvo prensado o pellet, siendo ésta última la que más se utiliza en España y América por la buena conservación de los ácidos alfa y aceites esenciales. La razón de su conversión en pellets reside en que el lúpulo es muy delicado.
¿Qué son los lúpulos amargos?
Los lúpulos amargos como las variedades brewer’s gold y el northern brewer o nordbrauer o cascade, son los que aportan más amargos que aromáticos.