Admin ¿Dónde crecen las aflatoxinas?
Las aflatoxinas son producidas principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, los cuales son abundantes en las zonas cálidas y húmedas del planeta. Los hongos que producen aflatoxinas pueden contaminar los cultivos en los campos, durante la cosecha o durante el almacenamiento.
¿Qué provoca la bioacumulación de aflatoxinas en cereales?
Las aflatoxinas (AF) son micotoxinas producidas por hongos del género Aspergillus (especialmente A. flavus y A. parasiticus). Entre las principales manifestaciones asociadas a la exposición de estas sustancias, están el daño hepático y renal, mutagénesis, teratogénesis, carcinogénesis, inmunosupresión y citotoxicidad.
¿Cómo se determinan las aflatoxinas?
La separación de las cuatro aflatoxinas [B1 (B2a), B2, G1 (G2a) y G2] se hace en una columna cromatográfica de fase reversa (RP18). Las aflatoxinas son finalmente detectadas y cuantificadas mediante un espectrofotómetro de fluorescencia acoplado a un integrador- graficador.
¿Qué hacen las aflatoxinas?
las aflatoxinas son carcinógenos potentes que pueden afectar a cualquier órgano o sistema, y especialmente al hígado y el riñón; son causa de cáncer hepático y se han relacionado con otros tipos de cáncer.
¿Qué alimentos contienen aflatoxinas?
Las aflatoxinas pueden estar presentes en alimentos como cacahuetes, frutos secos, maíz, arroz, higos y otros alimentos secos, especias, aceites vegetales crudos y granos de cacao, como resultado de la contaminación fúngica antes y después de la cosecha. Varios tipos de aflatoxinas se producen de forma natural.
¿Dónde se producen las micotoxinas?
Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos. Los mohos productores de micotoxinas crecen en numerosos alimentos, tales como cereales, frutas desecadas, frutos secos y especias.
¿Qué daño causan las toxinas de Aspergillus?
Con frecuencia, más de una micotoxina se encuentra dentro de un mismo sustrato 12. Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por cepas toxigénicas de los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus 4, 13. Estas sustancias son altamente cancerígenas, producen toxicidad y cáncer de hígado.
¿Quién las produce las aflatoxinas?
Actualmente se conocen unos 20 compuestos químicamente similares, de elevada toxícidad y carcinogenicidad. Las aflatoxinas fueron descubiertas en 1960 por un grupo de investigación británico. Su nombre procede de la toxina del Aspergillus flavus y fue propuesto en 1962 por sus descubridores.
¿Qué tipo de análisis se recomendaría para la detección de toxinas cómo aflatoxinas?
El método utilizado para la determinación de dichas toxinas fue el de Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) acoplada a un detector de fluorescencia, previa purificación de la muestra mediante columnas de inmunoafinidad (CIA). Palabras clave: maní, nuez, aflatoxinas, HPLC, riesgo toxicológico.
¿Qué son las aflatoxinas y qué tipo de problemas de salud puede ocasionar?
Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por cepas toxigénicas de los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus 4, 13. Estas sustancias son altamente cancerígenas, producen toxicidad y cáncer de hígado. Se han detectado en diferentes cultivos en el campo, cosecha, transporte y almacenamiento en el hogar.
¿Dónde se encuentra la aflatoxina B1?
La aflatoxina B1 es la de mayor prevalencia en los alimentos y la más tóxica para los seres humanos. Las aflatoxinas G: Este grupo incluye la aflatoxina G1 y la aflatoxina G2. Las aflatoxinas M: Este grupo incluye las aflatoxinas M1 y M2 (productos metabólicos de las aflatoxinas B1 y B2 que son excretadas en leche).
¿Qué ocasiona las micotoxinas?
Las micotoxinas son sustancias químicas producidas por hongos, pueden causar enfermedades y muerte a humanos y animales si consumen alimentos que las contienen. Ochratoxina Causa Nefropatía crónica o intoxicación del riñón en cerdos y aves. Fusarium sp.
¿Cuál es la causa de las aflatoxinas?
Las distintas especies de micotoxinas resultan perjudiciales para órganos muy diversos como los riñones, el intestino o el cerebro. La principal víctima de las aflatoxinas es, sin embargo, el hígado: «La B1 es causa frecuente de cáncer y de cirrosis por exposición crónica.
¿Cómo se puede reducir la exposición a las aflatoxinas?
La exposición a las aflatoxinas se relaciona con un mayor riesgo de cáncer de hígado. ¿Cómo se puede reducir la exposición a las aflatoxinas?
¿Qué son las aflatoxinas en los alimentos de la Unión Europea?
Junto con las concentraciones de mercurio en el pescado y de salmonela en frutas y verduras, las aflatoxinas en tales productos son uno de los riesgos más notificados en los últimos años por el sistema de alerta rápida de alimentos de la Unión Europea. Foto: iStock.
¿Cuáles son las aflatoxinas B1 y M1?
Las aflatoxinas B1 y M1 han sido clasificadas por la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) en el Grupo I como carcinógenos para humanos. El presente artículo muestra la ocurrencia de aflatoxinas en algunos alimentos de consumo humano y su relación con el desarrollo de carcinoma hepatocelular.