Admin ¿Qué es una cocina institucional?
INTRODUCCIÓN A LA COCINA INDUSTRIAL. La cocina industrial es aquella que esta enfocada principalmente a la elaboración de alimentos en grandes cantidades, los cuales serán servidos en los horarios que la empresa los requiera. Su principal característica es la rapidez y coordinación en las elaboraciones culinarias.
¿Cuáles son los requisitos que debe reunir una cocina?
Una cocina industrial debe cumplir con una serie de requisitos que se encuentran recogidos en distintas normativas como son:
- Sanitaria de higiene de alimentos.
- Seguridad contra incendios.
- Sistemas de extracción y ventilación.
- Instalación de gas en una cocina industrial.
- Iluminación y electricidad.
¿Qué es la gastronomia industrial?
Se entiende como “cocina industrial” todo establecimiento en el cual se permite preparar los alimentos en cantidad suficiente para muchas personas: restaurantes, cantinas escolares o empresariales, para distribución en grandes cantidades.
¿Cómo saber si una cocina es industrial?
Cocinas industriales Las fuegos (los de gas) tienen unos quemadores más grandes que los de uso doméstico ya que, como es obvio, se preparan muchas más raciones que en nuestra casa. Además cuentan siempre con una llama «piloto» encendida para optimizar el tiempo.
¿Cuáles son las áreas de una cocina y sus funciones?
CONOCE LAS CINCO ZONAS DE TRABAJO DE LA COCINA
- ZONA DE LIMPIEZA. El fregadero es el punto central de la zona de limpieza.
- ZONA DE PREPARACIÓN. En las cocinas con un diseño óptimo, la zona de preparación está colocada a la derecha de la zona de limpieza.
- ZONA DE COCCIÓN.
- ZONA DE ALIMENTOS.
- ZONA SIN ALIMENTOS.
¿Qué tipos de cocina industrial podemos encontrar en una cocina industrial?
Todos los tipos de cocina industrial mencionados anteriormente los podemos encontrar en dos variaciones, cocinas modulares industriales de sobremesa o mueble modular. ¿Como se Trabaja con una Cocina – barbacoa industrial de carbón?
¿Cuál es el fondo de una cocina industrial?
Las cocinas industriales se pueden distinguir o clasificar en tres formas distintas. Todo fabricante de cocinas industriales adapta su producto a series, que se designan en base la medida de fondo que tengan. Por ejemplo : Una Estufa industrial con serie 500 quiere decir que su fondo es de 50cm o 500mm, que es lo mismo.
¿Cuál es el material estrella de las cocinas industriales?
El material estrella indiscutible de las cocinas industriales es el acero inoxidable, el que usan todos los profesionales del sector. Hace resistentes, a los equipos industriales, golpes, altas temperaturas, arañazos y agentes corrosivos como el vapor y los detergentes.
¿Qué es la cocina hospitalaria?
La cocina hospitalaria es »una parte» de un completo y complejo sistema de nutrición clínica, donde debe existir una completa sincronización de todas las etapas y de todos los intervinieres, donde es esencial que exista un adecuado flujo de la información.