Admin ¿Cómo es el proceso de elaboración del vino tinto?
Veamos en qué consiste el proceso de elaboración de vino tinto través de sus diferentes pasos.
- La vendimia.
- Despalillado.
- Estrujado.
- Maceración y fermentación alcohólica.
- Prensado.
- Crianza.
- Trasiego.
- Clarificación.
¿Qué se necesita para hacer un vino?
Estos son los básicos que necesitarás en cualquier buena receta de vino casero:
- Uvas sanas y enteras (la elección depende del tipo de vino a preparar). Se recomienda 2 kilos por cada litro;
- Despalilladora;
- Prensa;
- Depósito de fermentación;
- Levadura;
- pHmetro;
- Metabisulfito de potasio;
- Clarificantes;
¿Qué procesos se emplean en la elaboración del vino tinto?
En la elaboración del vino tinto se emplean dos procesos diferentes: el de maceración carbónica (elaboración con el racimo entero) y el despalillado/estrujado (desgranando los racimos). El primero es utilizado generalmente para elaborar vinos jóvenes de carácter muy afrutado y el segundo suele utilizarse en vinos de mayor calidad que serán
¿Cuál es el último paso del proceso de elaboración del vino?
El último paso del proceso de elaboración del vino que, además, forma parte de su crianza. Y es que el vino encerrado dentro de una botella evolucionará, gracias a esa presencia de oxígeno atrapado dentro del cristal que estamos proporcionándole al caldo al poner el corcho.
¿Qué vinos se utilizarán para la elaboración de productos diferentes?
Tras el descube, el producto sólido de la fermentación aún contiene grandes cantidades de vino, por lo que es sometido a un prensado para extraer todo el líquido, obteniéndose el vino de prensa, rico en aromas y taninos, que no se mezcla con el obtenido en el descube. Estos dos vinos se utilizarán para la elaboración de productos diferentes.
¿Cuál es el método más utilizado para obtener vinos más envejecidos?
Un método que suele ir orientado para la obtención de vinos más envejecidos y con un sabor más complejo. Este último método es el más utilizado en la vinificación de muchas bodegas, por ello, nos centraremos más en él. Después del despalillado, se pasan las uvas, ya desgranadas, por una máquina estrujadora.